Les vins sont dégustés et choisis sur fûts ou sélectionnés sur moût. C'est l'émotion que procure la première dégustation et les valeurs intrinsèques du nectar qui guident le choix. Pureté, minéralité, finesse et juste expression du terroir sont les qualités éminemment recherchées.

Une fois le vin sélectionné, il est pris en charge par la MAISON BUISSON VALENTE de la vinification jusqu'à sa mise en bouteille. Les méthodes de vinification et d'élevage sont conduites selon les principes de la Biodynamie (respect du calendrier lunaire pour la mise en bouteille notamment).

Plus que le faste d'un nom d'appellation ou de parcelle, c'est la finesse du Chardonnay et le fruité du Pinot Noir que la MAISON BUISSON VALENTE cherchent à déceler et à faire partager. La gamme de vins peut ainsi évoluer chaque année selon leur vision du millésime.